[见招拆招，识破鱼粉掺假掺杂伎俩！]

“我见过最牛的造假，都是经过电脑配方处理过的！”

“鱼粉造假已达到炉火纯青的水平，做鱼粉贸易30年都拿不住真假！”

“猪场购买鱼粉不可能每一批都做化验检测怎么办？”

“脱脂后镜检能鉴别？”

“近红外30秒能出数据？”

……

这是“养殖技术资料分享群”上群友对于“真伪鱼粉”的部分讨论内容。近年来，鱼粉在养殖业上用量极大，市场价格高企，导致其掺假掺杂现象普遍，而且造假手段层出不穷。为此，小编整理汇总了鱼粉常用鉴别方法以供大家参考。

一、感官鉴别

1.1　观察色泽
色泽一致没有任何“载体”的，比如鱼骨、鱼片、鱼鳞、鱼眼的一般是配方鱼粉。
1.2　闻气味
好鱼粉有清香鱼粉气味，掺假鱼粉有腥臭味、氨味、酸败味，掺有植物性木质素类原料的有夹杂的植物味道，掺有其他动物源性饲料的混杂动物气味。
1.3　口感
口感是识别鱼粉的杀手锏。好鱼粉入口即化，有清香鱼片的味道，掺假鱼粉则含而不化，有辣味、涩味、苦味、哈喇味等。
1.4　触觉
拇指与食指轻捻鱼粉，好鱼粉细腻光滑，掺假鱼粉粗劣有细小颗粒。

二、镜检鉴别

三、物理鉴别

四、化学鉴别

五、近红外分析技术鉴别

据网上关于该鉴别方法的论文介绍：基于近红外反射光谱（NIRS）技术，建立了鱼粉中动植物掺假成分的 DPLS 定性判别分析模型，并采用不同的变量筛选方法对模型进行优化；建立了鱼粉中动植物掺假成分的 PLS 定量分析模型，并采用移动窗口偏最小二乘法和不同的变量筛选方法对模型进行优化；建立了鱼粉中掺假成分定量分析模型的传递方法。研究结果表明利用 NIRS可以快速而准确的定性鉴别和定量分析鱼粉中的动植物掺假成分。

另外，对于进口鱼粉与国产鱼粉的甄别，利用光谱之间的差异，采取构建判别组的方法，有效识别率在80％以上。

六、“鱼粉掺鱼粉”的鉴别

用国产鱼粉或美国、泰国产鱼粉掺秘鲁鱼粉，表面上蛋白和常规指标差异不大，但是氨基酸等营养成分就相差较远了，对此应怎样进行鉴别呢？有网友介绍了“看包装法”：进口鱼粉都是在原生产国家灌装的大约50kg的编织袋，进口的包装袋和国内的仿制品质量相差很大，仔细辨别可以分出是否是在国内灌装；进口原包装上面喷制生产日期和编号，仿制品则没有，或者是印刷的。